platos
MAKI DE GILDA con capuchino de bacalao y mermelada de aceituna negra
22.50 €
Burrata con tatín de berenjena, ensalada de canónigos y castañas caramelizadas
22.00 €
Brioche Mex de tartar de atún, guacamole, totopos y mojo de aji rojo
22.50 €
Nigiri Crispy, chutney de tomate, pulpo roca y ensalada de wakame
22.50 €
Huevos ECO, parmentier de idiazabal, hongos confitados y trigueros
22.00 €
Wok de verduras con salsa Cacik y proteína verde marinada en casa
20.00 €
Ramen de Zurrukutuna, huevo con lascas de bacalao, centollo y migas de bizkaina
24.00 €
Rigatoni, tomate cherry confitado, carbonara de boletus y chips de tierra
20.00 €
Arroz al horno de pato lacado, edamames y ali-oli de ajos asados
26.00 €
Gyozas de cordero tikka masala, cuscús en agua de coco y cacahuetes tostados
24.00 €
Vieiras doradas y carabinero con rojiblanco de coliflor
26.00 €
Pescado del día y glaseado umami de setas de temporada
26.00 €
Bacalao adobado en miso de txoricero, pil-pil de calabaza y ajoarriero de sepia
26.00 €
Smash Bao de secreto, papada, chutney de fruta deshidratada y mahonesa de cilantro
24.00 €
Tako de buey a la brasa con gajos de patata fritos en aceite de pimiento de leña y toffee de Izadi
30.00 €
