FOOD
FOOD
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Canelón de ragú de vaca vieja, tomate y foie dorado
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#Ediciónlimitada Baielizegi
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Nigiri de salmón marinado "cheesaladilla" y pomada de aguacate
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Udon con amanitas y carbonara de yema y parmesano
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Gyoza de pulpo pibil, kux kux de cítricos y salsa huancaína
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Maki de gilda, tartar de bacalao y espuma de pil pil
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Steak tartar, mahobrava y papadum crujiente
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Ceviche de corvina, cóctel de manzana y aguacate, wantan de vieira
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Al carbón: Mariscos y Moluscos del día
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Arroz de begihaundi, euskal txerri y carabineros
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Vieiras brasa, mole de olla y salteado de setas de otoño
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Secreto confitado, papada crujiente y mojo al pastor
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Torrija de foie caramelizado y praliné melocotón
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Carrillera ibérica y toffee de boniato con muesli cantonés
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Huevo ecológico, causa de patata frita y los tres cerditos
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Pescado del día brasa y ajoarriero de centollo
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Bacalao confitado, parmentier y pil-pil de hongos
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Txuleta de Victor
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Ensalada de rúcula, pera, gorgonzola y crispy de nueces
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Porrusalda de brócoli, falafel y ajo calabaza
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Tatin de coliflor gratinada y trompeta negra trufada
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Risoto de alcachofas y "burro" al tartufo
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Burrata, romesco de espinacas, pasas y piñones
LOS POSTRES
LOS POSTRES
- #Pastry Gaur
- Tiramisú Barbieri
- Chocolate, platano y almendras
- TORRIJA caramelizada con helado de nata
- Gin tonic helado con gominolas de mora y macaron de menta
- SweetCalabaza, sablé tostada y helado de sesamo
- Helado de Bollo de mantequilla y tatin de manzana
- Coulant: 70% cacao 30% cacahuete
- Tabla de quesos Kurding Club