FOOD
FOOD
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Canelón de ragú de vaca vieja, tomate y foie dorado
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#Ediciónlimitada Baielizegi
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Gyoza de marmitako de pulpo y kuxkux de choriceros
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Maki de gilda, tartar de bacalao y espuma de pil pil
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Cigála brasa, guacamole de fresa y tierra de pistachos
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Steak tartar, mahobrava y papadum crujiente
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Ceviche de corvina, cóctel de manzana y aguacate, wantan de vieira
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Secreto confitado, papada crujiente y mojo al pastor
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Carrillera ibérica y toffee de boniato con muesli cantonés
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Pescado del día brasa y ajoarriero de centollo
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Arroz de begihaundi, euskal txerri y carabineros
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Al carbón: Mariscos y Moluscos del día
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Txuleta de Victor
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Nugget de vieiras, pimientos asados y morcilla
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Bacalao confitado, guiso de tintas y pil-pil de wasabi
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Huevo ecológico con Pappa al Pomodoro
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Ensalada de rúcula, pera, gorgonzola y crispy de nueces
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Porrusalda de brócoli, falafel y ajo calabaza
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Tatin de coliflor gratinada y trompeta negra trufada
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Alcachofas fritas con causa de mostaza y pimiento teriyaki
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Burrata, romesco de espinacas, pasas y piñones
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Risoto de calabaza, nueves y graten de cabra
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Trufas de chocolate
LOS POSTRES
LOS POSTRES
- #Pastry Gaur
- Chocolate, platano y almendras
- TORRIJA caramelizada con helado de nata
- Gin tonic helado con gominolas de mora y macaron de menta
- Helado de Bollo de mantequilla y tatin de manzana
- Coulant: 70% cacao 30% cacahuete
- Gure Oihan Beltza
- Tabla de quesos Kurding Club